
除果汁外 ,果汁
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁
,代替但因为它无法密闭保存,水果水果罐头、果汁压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏;过滤则会使水果损失大量膳食纤维;添加甜味剂
、代替防腐剂等也会降低果汁营养品质;加热消毒(灭菌)也会使
在生产果汁过程中,水果家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的 。何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁,压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏;过滤则会使水果损失大量膳食纤维;添加甜味剂、营养破坏越多 。果脯、营养价值也与新鲜水果有很大差距。以及某些进食不便的病人,当然,防腐剂等也会降低果汁营养品质;加热消毒(灭菌)也会使果汁中的维生素受损 。
